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福州商用消毒柜是指通過(guò)紫外線(xiàn)、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。商用消毒柜為中國(guó)發(fā)明首創(chuàng)的電器產(chǎn)品，作為現(xiàn)代廚房中重要的電器之一，廣泛用于酒店賓館、餐館、學(xué)校、部隊(duì)、食堂等場(chǎng)所。
一、按功能分
有單功能的和多功能的類(lèi)別。單功能消毒柜通常采用高溫、臭氧、紫外線(xiàn)等單一功能來(lái)進(jìn)行消毒;
多功能消毒柜多采用高溫、臭氧、紫外線(xiàn)、蒸汽、納米等不同組合方式來(lái)消毒，能夠殺滅多種病毒、細(xì)菌。
1電熱食具消毒柜
通過(guò)電熱元件加熱產(chǎn)生熱量來(lái)進(jìn)行食具消毒的消毒柜

2臭氧食具消毒柜
通過(guò)臭氧作用而進(jìn)行食具消毒的消毒柜
3紫外線(xiàn)消毒柜
把紫外線(xiàn)用作食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線(xiàn)消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的
4多功能型食具消毒柜
二、按消毒方式分
有臭氧、紫外線(xiàn)臭氧、紅外線(xiàn)高溫、溫蒸汽、紫外臭氧、高溫等類(lèi)別。其中，臭氧、紫外線(xiàn)屬于低溫消毒，消毒溫度在60℃以下，適合各類(lèi)餐具，適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。
而紅外線(xiàn)高溫、溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般達(dá)到100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼、能耐高溫的制品的消毒。
另有一些雙門(mén)消毒柜上面一層用臭氧消毒，適用不耐高溫的餐具消毒;下面一層采用紅外線(xiàn)高溫消毒，用于給能耐高溫的餐具消毒。
三、按消毒室數(shù)量分
有單門(mén)、單門(mén)雙層、雙門(mén)、多門(mén)消毒柜。
單門(mén)消毒柜一般只有一種消毒功能;雙門(mén)消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。
一般地說(shuō)，單門(mén)消毒柜適用于集體飯?zhí)煤途频甑鹊牟途呦荆瑢俑邷叵?而雙門(mén)宜為家庭選用，因?yàn)榧彝ブ械牟途咭话憧煞譃槟透邷睾筒荒透邷貎深?lèi)，而一般的雙門(mén)柜都具有高溫和低溫消毒兩種功能。