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商用廚房設(shè)備廚具使用禁忌和清洗方法

來源：www.eccrazy.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2021-07-17 返回列表

福建不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防水防氧化，但并不代表我們就能隨意使用，操作不當(dāng)?shù)脑挘讳P鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等等重金屬元素就很容易在不知不覺中混入食物里面,在進(jìn)入人體,從而危害客戶的身體健康。那么，不銹鋼商用廚具具體有哪些使用禁忌呢？我們在日常使用中,應(yīng)該如何定期清洗呢？下面和佳廚廠家一起來看下吧。
一、福州商用廚具設(shè)備使用禁忌
1、忌貯存過酸的食物
不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因?yàn)檫@些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復(fù)雜的"電化學(xué)反應(yīng)"，使其中元素過量溶解析出。
2、忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打等。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與不銹鋼中的某些成份起"電化學(xué)反應(yīng)"，從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。
3、忌煮煎中草藥
因?yàn)橹胁菟幊煞輳?fù)雜，大都含有多種生物堿、有機(jī)酸，在加熱時(shí)，很容易與不銹鋼中某些成份起化學(xué)反應(yīng)，甚至可能生成某些毒性更大的物質(zhì)。
4、不宜空燒

因?yàn)椴讳P鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,熱傳導(dǎo)比較慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

福州商用廚具設(shè)備

二、商用廚具清洗方法
以下幾點(diǎn)將講述商用廚房如何對(duì)不銹鋼工作臺(tái)廚具的清洗后也能增加鋼具的光澤度。
1、如何洗蛋跡
蒸燉蛋后,碗里常常粘附蛋的痕跡,并且粘得很牢,不簡單清洗。這時(shí)，只要在碗里放一點(diǎn)食鹽,然后用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很簡單被除掉了

2、如何去除廚房設(shè)備中銅器上的銹跡
用160克細(xì)木屑,60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋,拌成糊狀,涂在生銹的銅器上，風(fēng)干后，銅銹就脫掉了。

3、菜刀用鹽水泡后好磨
把用鈍的菜刀，先放在鹽水中泡20分鐘，然后再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨,磨得尖利，又可延伸菜刀的使用壽命。

4、廚房設(shè)備中鋁制品熱擦去油污
鋁制品用久后，表面會(huì)粘上油污。可在鋁制品煮燒食物時(shí)，趁熱用較粗糙的紙?jiān)谄渫庋赜昧Σ潦?就可去除油污。

5、怎樣擦拭玻璃器皿
擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿,若是沒有許多積垢污漬，可不必番筧、洗衣粉、去污粉,只用些亂頭發(fā)絲或茶葉渣擦拭，不只省時(shí)省力，并且去污作用較番筧更抱負(fù)。

6、巧除廚房地上油污
擦地前可用熱水將油污的地上濕潤,使污跡軟化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能去除地上上的油污。

上一條：防止廚具細(xì)菌滋生的辦法有哪些？下一條：酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度你了解多少？

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